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 Durant vote voyage, il faut goûter ces spécialités culinaires du Cambodge

 

La cuisine cambodgienne ne peut absolument pas décevoir. Souvent sous-estimée, à cause de celle de ses deux voisins Thaïlande et Vietnam, la cuisine du Cambodge vous séduira par la maîtrise de mélanges des saveurs contrastées, avec de nombreuses herbes, des légumes et sauces, sans compter les feuilles de divers arbres et fleurs comestibles. L'Ingrédient typique de la cuisine cambodgienne, comme dans toute l'Asie du Sud-Est est le riz, dont il existe dans le pays plusieurs centaines d'espèces différentes. De l'amende de riz au jasmin (appelé Malis) au riz brun brut et sauvage, cette nourriture est une constante dans le paysage du Cambodge.
Un autre ingrédient typique qui distingue les Khmers de ses voisins, est le prahok. Sauce de poisson fermenté, saveur piquante et unique eé dans de nombreux plats, il pourrait être savoureux pour certains occidentaux. Nous avons encore les épices, comme le poivre de Kampot prisé et la cardamome, qui se réfèrent à la relation ancienne du Cambodge et de la culture indienne. Les Cambodgiens savent parfaitement les utiliser, jusqu'à les fondre ensemble comme dans le cas de Kroeung, une pâte obtenue par de nombreuses épices différentes.
Ensuite, il y a les fruits inévitables, y compris le durian et le mangoustan. Au Cambodge, les charrettes qui vendent des fruits, des smoothies et les jus sont partout, avec leurs bananes, mangues et ramboutan.
Le Cambodge est aussi un pays riche en eau, il suffit de penser au Mékong et au Tonlé Sap, d'où une abondance de plats de poissons.

 

L’amok

Amok
Amok

Le plat le plus célèbre des Khmers est peut-être le Amok, un filet de poisson frais recouvert de kroeung et rôti avec des arachides, le lait de coco et les œufs. Dans certains cas, il est cuit enveloppé dans des feuilles de bananier, dans d'autres il est bouilli et est servi comme une soupe de poisson. Bien qu'il soit répandu dans toute la région, le piment reste discret dans ce plat, cherchant plutôt une saveur plus parfumée et épicée.

lok lak

 Lok_Lak

Version cambodgienne vietnamienne Bò Luc Lac, ce plat se compose de cubes de boeuf sautés et servi avec des oignons rouges sur un lit de laitue, des tomates et des concombres, enfin accompagné d'une sauce de jus de citron vert, sel de mer et poivre Kampot inévitable. Dans certains endroits, à Phnom Penh, mais aussi dans d' autres stations, vous pouvez trouver le Americain lok lak , qui comprend l'ajout de frites et un œuf, toujours frits.

Num ban chok

 Num-Ban-Chok

Beaucoup apprécié au Cambodge, ce plat est généralement consommé pour le petit déjeuner. Sa popularité comme les aliments vendus dans les rues, est telle que l' on appelle en anglais simplement nouilles khmer. Ce plat est composé de nouilles de riz accompagné d'un curry vert avec du poisson, cuit avec de l' herbe de citron, racine de curcuma et de citron kaffir. Il y a aussi une version au curry rouge, réservée pour les mariages et autres occasions importantes.

Kdam chaa

Kdam_Chaa

Typique de la ville côtière de Kep, le Chaa Kdam se compose de crabe frit, préparé avec du poivre vert dans la ville voisine de Kampot. Kep est célèbre pour le marché de ses crabes, qui sont amenés de la côte vivants dans les restaurants Phnom Penh, chacun avec sa propre version de ce plat. Crabes Kep et le poivre de Kampot représentent à eux seuls une raison de visiter la côte du Cambodge, sans nommer les belles îles que vous pouvez atteindre de là.

Kuy teav

Kuy-teav. 

Kuy Teav est une soupe de nouilles de riz avec le bouillon de porc. Ce plat est toujours servi avec des feuilles de laitue, germes de soja, les oignons verts et la coriandre, Son origine remonte aux Cambodgiens d'origine chinoise et peut être servi de deux façons: avec tous les ingrédients dans la soupe ou séparée, de sorte que les gens qui mangent peuvent tester les meilleures saveurs. La version de la plupart des restaurants de Phnom Penh est plus extravagante et contient des ingrédients tels que les abats de porc, du poisson et bien plus encore.

 

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